- Zagrijte pećnicu na 90°.
- Uključite ploču za pirjanje na srednjoj temperaturi.
- Ogulite patlidžane i narežite ih na kriške debljine 2 cm.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi za pirjanje.
- Narežite kriške patlidžana s obje strane i lagano ih pirjajte da porumene.
- Dodajte režnjeve češnjaka i začinite solju, šećerom i paprom.
- Pokrijte tavu i kuhajte oko 20 minuta sa strane ploče za pirjanje. Povremeno provjerite da ne zagori.
- Narežite kriške šunke na kvadrate od 6 cm.
- Stavite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Pecite šunku 10 minuta u pećnici.
- Ocijedite i narežite papriku piquillos na sitne komade.
- Ručnim blenderom napravite kašicu, po potrebi dodavajući malo vode.
- Začinite solju, paprom i šećerom.
- Za posluživanje složite tri kriške patlidžana naizmjenice s 3 kriške šunke na sredinu tanjura.
- Pokapajte dvjema žlicama piquillos coulisa.
- Ukrasite sa nekoliko grančica vlasca.
ZA 6 OSOBA
Razina zahtjevnosti: 
srednje
Vrijeme pripreme: 
20 minuta
Vrijeme kuhanja: 
30 minuta
UREĐAJI LACANCHE
Ploča za pirjanje
Pećnica
SASTOJCI
- 700 g patlidžana
- 4 velike šnite šunke Serrano
- 160 g paprike piquillo
- 2 dl maslinovog ulja
- Vlasac
- 2 režnja češnjaka
- Šećer, sol, papar
POSUĐE
- 1 gulilica
- 1 tepsija
- 1 plitka tava za pirjanje
- Papir za pečenje
- 1 ručni blender