Crêpes Parmentier

Ovi vrhunski crêpes odlično se slažu s jelima od mesa i peradi.

1. Pripremite pročišćeni maslac rastopivši ga u maloj posudi.
2. Čim se počne pjeniti, lagano skinite pjenu dok se potpuno ne pročisti.
3. Pročišćeni maslac ostavite sa strane u maloj staklenoj posudi.
4. Skuhajte krumpir u slanoj vodi, a zatim izmiksajte pire u posudi za miješanje.
5. Umiješajte mlijeko i ostavite da se ohladi.
6. Umiješajte 3 žlice brašna, zatim jedno po jedno cijelo jaje, a zatim bjelanjak.
7. Miješajte metlicom ili drvenom žlicom dok ne postignete konzistenciju guste kreme. Zagrijte plinsku ploču za pirjanje.
8. Za pečenje svake palačinke namažite posudu maslacem i ulijte smjesu. Crepes će se prirodno oblikovati. Kad postanu smeđe s jedne strane, okrenite i popecite i drugu stanu.  Držite na toplom dok ne budete spremni za posluživanje.